阿爸，教我做麵包
【2007 年文字事奉培靈與創作進深營】作品發表4
阿爸，教我做麵包。很多朋友喜歡吃我做的麵包，還鼓勵我把興趣發展成專業。您說，這主意不錯吧！
孩子，妳有興趣學習，我當然樂意教。不過，妳做得來嗎？做麵包可不簡單。
我做過不少次了，就是把發酵的麵團放進烤箱，有什麼難的？讓我試試吧！
好吧！孩子，我先帶妳認識麵粉。
阿爸，麵粉就是麵粉，還有什麼講究？
孩子，麵粉是做麵包的基本材料，不熟悉各種麵粉的特性，不懂分辨品質，怎麼做出好麵包？
食譜裡沒用特別講究的麵粉，不也做出像樣的麵包？
孩子，把做麵包當業餘愛好，按照食譜烤麵包固然行得通，不過只能自己關起門欣賞。妳想讓自己配得上「麵包師傅」的頭銜，該有專業精神，對做麵包要更慎重。麵包師傅應該用最上等的食材，連和麵都得用最純淨的水。把誠心放在食物裡，是尊重吃的人。妳做出的成品會反應妳花的心思。去！把頭髮、身體、衣服徹徹底底洗乾淨，明兒清晨麵包房見。
阿爸，我知道要先洗手。為什麼全身上下，連衣服都得洗乾淨？
孩子，妳不僅用手，還是整個人在生產麵包。把自己打理好，是表示妳的認真。不僅人要乾淨，使用的器具，大至烤盤、和麵機，小至量杯、叉匙，都必須乾淨。恭恭敬敬製作，為食用的人呈獻乾淨食物，讓人吃得飽，吃得安心。何況，我愛乾淨，有潔癖，也要這樣要求妳。
阿爸，這樣慢條斯理講究衛生，麵包何年何月才能出爐見客？
孩子，做出不乾淨的麵包，吃了傷害身體。之後妳再做多好吃的麵包，也沒有人願意吃。現在把麵粉抬出來，準備和麵吧！
阿爸，做麵包真是有趣。您做的麵包顏色金黃閃亮，香氣中帶有甜味，吃進嘴裡有嚼勁卻不膩人。跟著您做麵包，就是希望更多人能享受這麼好吃的麵包。而且，能有這麼多時間跟著您做事，多好啊！
是的，孩子，我也期待跟妳在一起的時間。
阿爸，書上還說白糖、白麵、奶油沒有營養，多吃會帶來文明病，這些我都不要用。我要做的是營養價值最高的全榖麵包。
孩子，全榖類營養價值再高，大多數的人還不能接受這樣又乾又硬的麵包。
那是他們不知道全榖類的好處啊！
白糖、奶油雖然沒有營養價值，卻可以讓麵包鬆軟、香Q，讓人更享受吃的樂趣，不是嗎？孩子，上天給我們味覺和嗅覺，跟維持生存沒有關係，但是能讓我們享受生活。任何麵包都能讓人填飽肚子，但不是所有的麵包都能帶給人滿足。不如我們來試試調配全榖和白麵的比例，做出營養又好吃的麵包。
阿爸，材料準備齊全，可以動手了嗎？
好，按部就班來。量好麵粉、糖，溶解的酵母倒進去，攪拌機開動，慢慢加水，攪拌速度可以快一點。不錯，試試麵團的硬度，再等發酵。
發酵需要多久？等的時間用來做什麼？阿爸，有什麼方法節省一點時間，更有效率嗎？
孩子，發酵急不來，也拖不得。時間太短，發不起來成了死麵；時間太長，麵團就酸了。等的時間還有很多事情做哪！把剛剛用過的盤、碗洗乾淨，準備下一爐的麵包。
阿爸，麵團經過發酵，雖然鬆軟可以捏揉成形，卻也帶著足夠的彈性，抗拒著我的塑造。
控制手頭的力道，讓每一個麵團都成為妳要的模樣，也是一門學問。我先來示範，仔細看著。
多年鍛鍊下來，您的手大而有力，阿爸，這勁兒是我沒有的。
孩子，做麵包不是搬磚塊，不能只靠蠻力，還需懂得使力的方法。練習再練習，每一盤麵包出爐，妳便多一分力道。
阿爸，我辛苦做出的麵包，竟然乏人問津。我哪裡做得不好，不對了呢？做麵包的方法我都知道，怎麼還是沒人想吃我做的麵包？
孩子，不著急，妳還只是個新手。如果一開始就能做得好，那也不需要我來教了。自己拿一個來，細細品嘗，慢慢觀看，想想客人為什麼不中意妳的麵包，是味道、形狀，還是顏色的問題呢？
是，阿爸，我看出來了。這些麵包有大有小，有些焦，有些硬。過去做麵包是玩票，成品分送親朋好友，他們看在免費食物的份上，總是高高興興接受，還大大方方讚美。現在放在櫥櫃裡，燈光一照，瑕疵畢露。讓我再試一次，把上次缺點改掉，看看會不會進步些。
對，孩子，做麵包不是一、兩天學得來。我是口碑信譽一流的師傅，妳應該很清楚我的技術。拿出妳的耐力和恆心，我會一直陪著妳，幫助妳，把妳需要知道的都傳授給妳。別再懊惱了，讓我做個麵包給妳吃。
阿爸，好好吃喔！我都忘了原來麵包吃進肚子，還能讓心裡感受一點甜蜜幸福。
孩子，那是因為我做麵包時，心裡想著妳。
我就是做不出這樣的味道來。雖然已經盡力了，還是沒有太大的進步。是我的能力有限，還是努力不夠？難道，我根本不是做麵包師傅的料？
孩子，只要不斷練習和嘗試，總會培養出能力。不過，妳可曾想過到底為了什麼做麵包？
現在，成天耗在麵包房重覆同樣的工作，面對白麵、白牆、白圍裙……，也不知道到底能賣出多少麵包。就算有人買，也沒辦法知道他們是否喜歡。做麵包怎麼這麼難！
孩子，做麵包是不容易，所以不能只靠興趣和熱情，還要找到持續下去的動力。
阿爸，那您怎麼能一做就是幾十年呀？
孩子，我們休息半天，到街上逛逛。
阿爸，上街做什麼？做麵包的動力不在麵包房裡嗎？
孩子，看到了嗎？蹦蹦跳跳過來的小學生，他們會不會想吃個菠蘿麵包充饑？急急忙忙趕回家做飯的媽媽，要不要帶條土司，當作明天全家人的早餐？往補習班衝刺的中學生、牽著小孫子散步的阿公、拜訪客戶的業務員……，從他們臉上、眼中，妳看到什麼？我們提供的，是不是他們所需要的？
阿爸，現代人這麼忙，吃麵包不過是填肚子、填時間。就算這樣費時、費勁、費心地做麵包，他們能夠體會這份心意嗎？
正是因為忙碌，許多人已經忘記怎麼享受食物。以誠意和時間來贏取客人的信任，他們總會咀嚼出每一塊麵包的內涵。從現在起，我要傳授的不僅是做麵包的技巧，還有做麵包的態度和信念。
阿爸，當我只關心如何做麵包，只在意賣多少，不知不覺便忘了客人的感受。
是的，孩子，做麵包的時候要想著吃的人。即使是小小一塊麵包，因為妳摻入關懷的心意，能讓他們在短短喘息的時間，得到再次出發的能量。
午後市集的熙來壤往，談笑的少女、溜滑板的少年、吆喝的小販，置身於喧囂嘈雜中，竟讓我感到安心。做麵包不就為這些人嗎？我也要像阿爸一樣，用麵包來觸動人心。阿爸說他做麵包時想著我，那我做麵包時也要想著，客人駐留櫥櫃前，挑選麵包時瞪大的眼睛；他們吃了麵包，嘴角浮現的笑容……。再累、再孤單，知道做出的麵包能帶給客人片刻飽足，瞬間幸福，我願意繼續努力。更何況，還有阿爸陪著我，我們倆一起奮鬥的時光，將會是多麼溫馨。我不禁想趕快回到麵包房。
那一刻，阿爸向我伸出手，說：
孩子，來吧！跟我一起做麵包。